パスタ＆ アンティパスト

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「パスタをもっと美味しく、もっと気軽に楽しんでもらいたい」という思いから生まれた、山本シェフの直営日本第１号店。第六感を刺激する「色鮮やかで多彩なアンティパスト」と「伝統的なスタイルや新しい調理法を自由に組み合わせた新発想のパスタ専門店」というコンセプト。

インターナショナルイタリアン

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山本シェフが自身のイニシャル『H』を冠して、料理の世界観を表現する旗艦店。これまでの料理界の常識にとらわれず、世界中の素晴らしい食材に伝統的な調理法や斬新なレシピを組み合わせてつくるグローバルシェフならではの“インターナショナルイタリアン”。

ピッツァ＆ドルチェ

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新進気鋭のパティシエ河崎賢司が手掛けるピッツァとイタリアンドルチェの専門店。 天然酵母ルヴァンリキッドを使用したピッツァ生地は、もちもちとした食感と奥深い味わいが特徴。具材やソースにもこだわった他にはないピッツアがお楽しみいただけます。

江戸前寿司

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創業100年の築地仲卸と江戸前寿司ひと筋40年の寿司職人という２人の３代目がタッグを組んだ築地の江戸前寿司。銀座店では、伝統を守りつつも常に新しさを追求し続ける「最強の江戸前寿司」がコンセプト。